2018年04月03日
エバラ黄金の味/発売39年でリニューアル
発売から39年の昨年、大幅リニューアルをしたエバラ食品工業の『黄金の味』
年間4000万本を出荷する人気商品はなぜリニューアルに至ったのでしょうか
家庭での焼肉文化を支えてきたおいしさの秘密とは
日本の家庭に焼肉文化を広めてきたエバラ食品工業。1970年代には飼料の改良や流通システムの発達とともに肉の品質が向上した環境のもと、美味しい肉を更においしく味わえるタレとして1978年に『黄金の味』が誕生しました
発売から39年が経った昨年、初の大幅リニューアルを行った背景には、急速に進む社会変化への対応があった様です。近年、より良質なたんぱく質源としてポジティブなイメージが浸透しつつある食肉市場では、全ての世代で肉の消費量が上昇
社会環境の変化に合わせ、より多くの人に満足して貰える様タレを進化させるには最適なタイミングでした。
リニューアルに際して注目したのはユーザーからの声。『黄金の味』は、原料の3分の1にフルーツピューレを使用する事で、さわやかな甘さと自然なとろみ、食べ飽きない味わいを実現した商品です。ですが、年に数件程度ではあるものの一部のユーザーから、「以前よりとろみが減った」という声が寄せられる様になった様です
調査をした所、ピューレの主原料であるりんごの品種や品質が時代とともに変化していた事が分かりました。そこで、ピューレの生産工程を見直し、試行錯誤した結果、従来品の約2倍のとろみと舌触りのある繊維感をもつ新ピューレを生み出す事に成功したそうです
同時に原料のりんごを100%国産品に変更して、安全性も高めたとの事。
約2年におよぶプロジェクトでは、100回以上の試作を繰り返すなど味づくりにトコトンこだわり、試作に使用したピューレは20トン以上にもなったそうです
果実のコクととろみが増した新しい『黄金の味』は、人気の赤身肉とも好相性
果実の繊維が肉とよくからみ、のみ込む瞬間まで味わいが楽しめます。
共働き世帯やシニア層の増加
世帯人数の減少
といった変化に合わせ、容量や容器も変更しました。従来の400gの販売を終了して、3〜4人世帯で使い切りやすい360gと、ヘビーユーザー向けの480gを新たにラインナップ
また、持ち運びの負担を軽減する為に、360g以上の商品にはペットボトル容器を採用しました。とはいえ、従来品がもつ瓶ならではの高級感や商品イメージを損なわない様に、ペットボトルにも「ダイヤモンドカット」と呼ばれる凹凸を入れ、デザイン性の高いものにしています
更に、リニューアルで甘口・中辛・辛口の味の差をよりはっきりさせた所、特に辛口の売り上げが好調に推移
辛口ブームや大人の世代の増加を背景に、更にニーズが高まりそうです。ヘビーユーザーからも格段に美味しくなったと評判です

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東三河(豊橋市,豊川市,蒲郡市,新城市,田原市,設楽町,東栄町,豊根村,小坂井町)
西尾張(一宮市、稲沢市、清須市、津島市、愛西市、弥富市、あま市、春日町、大治町、蟹江町、飛島村)
東尾張(瀬戸市、春日井市、犬山市、江南市、小牧市、尾張旭市、岩倉市、豊明市、日進市、北名古屋市、東郷町、長久手町、豊山町、大口町、扶桑町)
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年間4000万本を出荷する人気商品はなぜリニューアルに至ったのでしょうか

家庭での焼肉文化を支えてきたおいしさの秘密とは

日本の家庭に焼肉文化を広めてきたエバラ食品工業。1970年代には飼料の改良や流通システムの発達とともに肉の品質が向上した環境のもと、美味しい肉を更においしく味わえるタレとして1978年に『黄金の味』が誕生しました

発売から39年が経った昨年、初の大幅リニューアルを行った背景には、急速に進む社会変化への対応があった様です。近年、より良質なたんぱく質源としてポジティブなイメージが浸透しつつある食肉市場では、全ての世代で肉の消費量が上昇

社会環境の変化に合わせ、より多くの人に満足して貰える様タレを進化させるには最適なタイミングでした。
リニューアルに際して注目したのはユーザーからの声。『黄金の味』は、原料の3分の1にフルーツピューレを使用する事で、さわやかな甘さと自然なとろみ、食べ飽きない味わいを実現した商品です。ですが、年に数件程度ではあるものの一部のユーザーから、「以前よりとろみが減った」という声が寄せられる様になった様です

調査をした所、ピューレの主原料であるりんごの品種や品質が時代とともに変化していた事が分かりました。そこで、ピューレの生産工程を見直し、試行錯誤した結果、従来品の約2倍のとろみと舌触りのある繊維感をもつ新ピューレを生み出す事に成功したそうです

同時に原料のりんごを100%国産品に変更して、安全性も高めたとの事。
約2年におよぶプロジェクトでは、100回以上の試作を繰り返すなど味づくりにトコトンこだわり、試作に使用したピューレは20トン以上にもなったそうです


共働き世帯やシニア層の増加



また、持ち運びの負担を軽減する為に、360g以上の商品にはペットボトル容器を採用しました。とはいえ、従来品がもつ瓶ならではの高級感や商品イメージを損なわない様に、ペットボトルにも「ダイヤモンドカット」と呼ばれる凹凸を入れ、デザイン性の高いものにしています

更に、リニューアルで甘口・中辛・辛口の味の差をよりはっきりさせた所、特に辛口の売り上げが好調に推移



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tantei8 at 04:04│Comments(0)│
